RICETTA DEL MESE – Un’estate di sapori freschi
Pietro Alfano, è Chef presso il rinomato ristorante Due Amici, situato nella pittoresca località di Wiesbaden. Con l’arrivo dell’estate, vuole condividere con voi una ricetta che incarna la freschezza e la vivacità dei mesi più caldi: la Panzanella di mare.
Questo piatto è una deliziosa combinazione di sapori autentici e ingredienti genuini, perfetta per stupire i vostri ospiti o per godervi un pasto leggero e rinfrescante. Scopriamo insieme come preparare questa prelibatezza estiva.
Panzanella di mare
Ingredienti per 4 persone:
150g di crostini di pane tagliati a cubetti
200g di pomodori misti (San Marzano, pomodorini gialli e rossi, pomodori verdi da insalata)
150g di polpo a cubetti
150g di calamari
150g di gamberi
1 cipolla rossa
q.b. di olive nere
Pizzico di sale marino
Pepe nero macinato
Foglie di basilico fresco
Rametti di rosmarino
Aglio schiacciato
Origano secco
Succo di limone appena spremuto
Olio extravergine d’oliva di alta qualità
Procedimento:
Per i crostini:
Dorare i cubetti di pane in una padella con olio extravergine d’oliva, aglio schiacciato e un tocco di rosmarino fresco.
Per i pomodori:
Tagliare i pomodori a pezzetti.
Condire con olio, sale, pepe, basilico fresco e un pizzico di origano secco.
Per il polpo:
Cuocere il polpo in acqua bollente e tagliarlo a cubetti.
Per i calamari:
Affettare i calamari a rondelle.
Saltarli in padella con aglio e olio per alcuni minuti.
Per i gamberi:
Tagliare i gamberi a cubetti e saltarli come i calamari.
Per la cipolla:
Affettare finemente la cipolla rossa.
Assemblaggio:
Unire tutti gli ingredienti in una ciotola.
Condire con olio extravergine d’oliva, succo di limone fresco e foglie di basilico.
Aggiungere le olive nere, regolare di sale e pepe secondo il proprio gusto e servire.
Con questa Panzanella di mare, avrete un piatto fresco, colorato e ricco di sapori, perfetto per le calde giornate estive.
Buon appetito!
