Tra le vie della Goebenstraße, il ristorante Da Nico spicca come un faro di autenticità italiana e calabrese, non solo per la sua cucina, ma anche per il carisma del suo proprietario, Ernesto Siena. Originario di Cirò Marina, in provincia di Crotone, Ernesto è uno dei pionieri della ristorazione calabrese nel Saarland, nonché un esempio vivente di come la tradizione e la passione possano conquistare il cuore di una città.
Dalle radici calabresi alla conquista di Saarbrücken
Arrivato in Germania il 7 agosto 1978, Ernesto ricorda questa data come un punto di svolta nella sua vita. Dopo essersi stabilito nel Saarland, ha dedicato ben 18 anni alla ristorazione come cuoco in un ristorante italiano, apprendendo l’arte e la disciplina necessarie per eccellere. Nel 1996, Ernesto ha coronato il suo sogno aprendo il primo ristorante Da Nico nel centro di Saarbrücken.
Sin dall’inizio, Da Nico si è distinto come un punto di riferimento per chi desiderava scoprire i sapori autentici della Calabria e dell’Italia. Il locale divenne rapidamente una meta prediletta non solo per la clientela locale, ma anche per personalità di spicco. Ernesto ricorda con affetto il sindaco di Saarbrücken dell’epoca, Hajo Hoffmann, del Partito Socialdemocratico, che non mancava mai di ordinare la sua amata pasta alla carbonara e la lasagna.
Una nuova avventura nella Goebenstraße
Circa dieci anni fa, Ernesto ha deciso di rilanciare la sua visione aprendo un nuovo ristorante Da Nico al numero 18 di Goebenstraße, non lontano dal celebre Café Lolo. Anche qui, il successo non ha tardato ad arrivare. La sua clientela, composta per il 70% da tedeschi e il 30% da italiani, dimostra come Ernesto abbia saputo mantenere vivo il legame con entrambe le culture, unendo tradizione e innovazione in ogni piatto.
Ernesto non si limita a cucinare; è anche un osservatore attento dei cambiamenti nella comunità italiana. “L’emigrazione italiana è cambiata dagli anni ’50 a oggi,” riflette. “Un tempo c’era più unità e meno invidia, e ci si aiutava a vicenda. Questo purtroppo è andato perso, ma io continuerò a fare quello che so fare meglio: cucinare e far innamorare i miei clienti della mia amata Calabria.”
L’anima del ristorante
La presenza di Ernesto nel ristorante è inconfondibile. Non è solo un ristoratore, ma anche un attore e intrattenitore, sempre pronto a mettere a proprio agio gli ospiti con una battuta o un sorriso. La sua abilità nel far sentire ogni cliente unico è il vero segreto del successo di Da Nico.
Tra le sue creazioni più apprezzate, spicca il famoso “Aperitivo Ernesto”, una miscela segreta di sapori che regala un’esperienza gustativa memorabile.
Il Grappa-Museum: un tesoro per intenditori
Per chiudere il pasto, Ernesto propone una selezione di grappe eccezionali. La sua passione per questo distillato lo ha portato a creare un piccolo museo della grappa all’interno del ristorante, dove conserva una collezione di bottiglie rare e pregiate. Tuttavia, come ogni vero collezionista, queste rimarranno sigillate, destinate a rimanere un tesoro da ammirare.
Un’esperienza da non perdere
Con un’attenzione maniacale per la qualità delle materie prime e dei vini, Ernesto Siena è riuscito a portare un pezzo d’Italia nel Saarland, offrendo ai suoi clienti molto più di un semplice pasto: un viaggio nella tradizione e nella passione calabrese.
Che si tratti di un succulento piatto di carne, una pizza fragrante o l’ospitalità calorosa di Ernesto, Da Nico è un’esperienza imperdibile per chi cerca il vero sapore della Calabria.
La famiglia Siena vi aspetta, pronta a regalarvi un assaggio dell’autenticità italiana, con il calore e la passione che solo un vero calabrese sa offrire.
